근거 리포트는 이렇게 생긴 문서입니다
아래는 예시 제품 ‘수제 버터쿠키’의 근거 리포트 전문입니다. 절을 잘라내거나 흐리지 않고 9개 섹션을 끝까지 공개합니다. 사기 전에 무엇을 받는지 먼저 보시라고 만든 페이지라서, 여기 수치는 언제 열어도 이 예시 제품의 것입니다 — 직접 입력하신 배합비의 결과는 계산기에서 무료로 확인하실 수 있습니다.
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수제 버터쿠키
(예시) 한빛식품 주식회사
| 영업자(회원사) | (예시) 한빛식품 주식회사 |
| 대표자 | 홍길동 |
| 사업자등록번호 | 000-00-00000 |
| 사업장 소재지 | 서울특별시 ○○구 ○○로 00 |
| 문서 번호 | NF-75642B57 |
| 생성일 | 2026년 7월 22일 |
| 산출 방법 | 공인 영양성분 데이터베이스 활용 계산 |
| 데이터베이스 기준 | 전국통합식품영양성분정보 표준데이터 |
| 총 내용량 | 400g |
이 리포트는 공인 영양성분 데이터베이스를 활용한 계산 방식으로 산출된 영양성분 표시값과 그 근거를 성분별로 기록한 문서입니다. 표시값과 함께 본 리포트를 보관하시면 표시값의 산출 근거를 언제든 제시할 수 있습니다.
제1절 — 산출 방법 및 법적 근거
- 「식품 등의 표시·광고에 관한 법률」 (법률, 약칭: 식품표시광고법) 제4조·제5조 — 영양표시 의무 및 표시사항의 근거 법률.
- 「식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙」 제6조 및 [별표 5] 1일 영양성분 기준치 (2020. 9. 9. 개정) — 1일 영양성분 기준치(36개 항목)의 근거.
- 「식품등의 표시기준」 (식품의약품안전처 고시) [별지 1] 표시사항별 세부표시기준 및 [도 3] 영양성분 표시서식도안 — 영양성분별 표시 단위·반올림 방법 및 표시서식도안의 근거.
- 「식품등의 표시기준」은 영양성분 산출 방법을 별도로 규정하지 않으며, 식품의약품안전처는 공인검사기관 의뢰·자체 분석 외에 식품 영양성분 데이터베이스를 활용한 산출을 허용한다 (식품의약품안전처 영양표시 FAQ, 식품안전나라).
열량 환산계수 (「식품등의 표시기준」)
| 성분 | 계수 (kcal/g) | 성분 | 계수 (kcal/g) |
|---|---|---|---|
| 탄수화물 (식이섬유·에리스리톨 제외) | 4 | 식이섬유 | 2 |
| 단백질 | 4 | 당알코올 (에리스리톨 제외) | 2.4 |
| 지방 | 9 | 에리스리톨·알룰로스 | 0 |
| 알코올 | 7 | 유기산 | 3 |
본 리포트의 열량은 표시기준 열량 환산계수 방식으로 산출되었습니다 (환산계수 방식 463.9 kcal/100g, DB 합산 방식 477.3 kcal/100g).
제2절 — 사용 데이터베이스 명세 및 원료 매칭표
| 데이터셋 | 제공기관 | 공공데이터포털 ID | 수록 건수 | 데이터 기준일 |
|---|
출처: 공공데이터포털 (www.data.go.kr) — https://www.data.go.kr/data/15100065/standard.do · https://www.data.go.kr/data/15100066/standard.do
원료 매칭표
| # | 입력 원료 | 매칭 DB 항목 (식품코드) | 출처 | 생성방법 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 밀_중력밀가루_분말화한것 | 밀_중력밀가루_분말화한것 (R101-016080006-0000) | 농촌진흥청(국가표준식품성분표) | 분석 |
| 2 | 설탕_백설탕 | 설탕_백설탕 (R103-011020000-0000) | 농촌진흥청(국가표준식품성분표) | 분석 |
| 3 | 버터 | 버터 (P119-801080100-0002) | 농촌진흥청(국가표준식품성분표) | 분석 |
| 4 | 달걀_생것 | 달걀_생것 (R210-003000001-0000) | 농촌진흥청(국가표준식품성분표) | 분석 |
제3절 — 배합 및 계산 과정
배합표
| # | 원료 | 배합량 (g) | 배합비 | 폐기율 보정 후 (g) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 밀_중력밀가루_분말화한것 | 550 | 50.9% | 550 |
| 2 | 설탕_백설탕 | 250 | 23.1% | 250 |
| 3 | 버터 | 180 | 16.7% | 180 |
| 4 | 달걀_생것 | 100 | 9.3% | 100 |
| 합계 (총 투입량) | 1,080 | 100% | 1,080 | |
수율 및 최종중량
제조공정 단계별 중량 변화(제4절)를 반영하여 최종중량을 산출하였습니다. 총 투입량 1,080g → 최종중량 950.4g (수율 88%).
원료별 기여량 (주요 성분, 총량 기준)
| 원료 | 열량(kcal) | 탄수화물(g) | 당류(g) | 단백질(g) | 지방(g) | 포화지방(g) | 나트륨(mg) | 결측 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 밀_중력밀가루_분말화한것 | 2,062.5 | 421.5 | 0 | 56.9 | 5.6 | 1.4 | 5.5 | — |
| 설탕_백설탕 | 967.5 | 249.9 | 248.8 | 0 | 0 | 0 | 2.5 | — |
| 버터 | 1,369.8 | 3.3 | 3.2 | 1.1 | 147.7 | 86.5 | 576 | — |
| 달걀_생것 | 136 | 0.8 | 0.3 | 12.9 | 8.3 | 2.6 | 130 | — |
100g당 값 = 성분 총량 ÷ 최종중량 × 100. 총 내용량(400g)당 값 = 100g당 값 × 4. 결측 표기는 해당 원천 DB에 값이 없어 0으로 처리된 성분이며, 그 0이 표시값에 영향을 주는지는 아래 ‘빈 값 처리 근거’에서 성분마다 판정했습니다.
빈 값 처리 근거 (총 내용량(400g)당 기준)
표시 대상 성분 전부에 대해 사용 원료의 원천 DB 값이 존재합니다. 0으로 대체한 항목이 없습니다.
판정 근거는 성분 간 포함 관계입니다 — 당류·식이섬유 ≤ 탄수화물, 포화지방·트랜스지방 ≤ 지방, 콜레스테롤 ≤ 지방. 상위 성분이 0이면 하위 성분도 0이고, 상위 성분에 값이 있으면 그 값이 빈 칸의 상한이 됩니다. 상한을 전부 반영해도 반올림 후 표시값이 같으면 표시에 영향이 없습니다. 어떤 경우에도 값을 추정해 채우지 않았습니다.
제4절 — 제조공정 흐름도 및 단계별 중량 변화
| 단계 | 중량 효과 | 투입 (g) | 단계 후 누적 (g) |
|---|---|---|---|
| 1. 원료 계량 | 중량 변화 없음 | +1,080 | 1,080 |
| 2. 배합 및 반죽 | 중량 변화 없음 | — | 1,080 |
| 3. 성형 | 중량 변화 없음 | — | 1,080 |
| 4. 굽기 (180℃, 15분) | 수분 손실 12.0% (−129.6g, 수분 외 영양소 절대량 보존) | — | 950.4 |
| 5. 냉각 | 중량 변화 없음 | — | 950.4 |
| 6. 포장 | 중량 변화 없음 | — | 950.4 |
수분 손실 단계는 중량만 감소시키고 수분 외 영양소 절대량을 보존합니다(증발 모델). 흡유 단계는 지정 유지의 영양성분을 가산하며, 제거 단계는 전 영양소를 동일 비율로 차감합니다. 단계별 계수는 영업자가 입력한 공정 실측·경험값입니다.
제5절 — 표시값 반올림 적용 내역
「식품등의 표시기준」 [별지 1]의 영양성분별 세부표시방법에 따라 산출값을 표시값으로 변환하였습니다. 기준: 총 내용량(400g)당.
총 내용량당 기준으로 표시했습니다. 영양성분 함량은 총 내용량(1포장)당 함유된 값으로 표시하는 것이 원칙입니다 (「식품등의 표시기준」 [별지 1] 영양성분 표시 단위).
| 영양성분 | 산출값 | 표시값 | %기준치 | 적용 규칙 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 1,855.66 kcal | 1,855 kcal | — | 열량은 그 값에 가장 가까운 5kcal 단위로 표시 |
| 나트륨 | 300.51 mg | 300 mg | 15% | 나트륨은 120mg 초과 시 그 값에 가장 가까운 10mg 단위로 표시 |
| 탄수화물 | 284.29 g | 284 g | 88% | 탄수화물은(는) 그 값에 가장 가까운 1g 단위로 표시 |
| 당류 | 106.18 g | 106 g | 106% | 당류은(는) 그 값에 가장 가까운 1g 단위로 표시 |
| 지방 | 67.97 g | 68 g | 126% | 지방은(는) 5g 초과 시 그 값에 가장 가까운 1g 단위로 표시 |
| 트랜스지방 | 0.92 g | 0.9 g | — | 트랜스지방은 5g 이하 시 그 값에 가장 가까운 0.1g 단위로 표시 |
| 포화지방 | 38.1 g | 38 g | 253% | 포화지방은(는) 5g 초과 시 그 값에 가장 가까운 1g 단위로 표시 |
| 콜레스테롤 | 297.56 mg | 300 mg | 100% | 콜레스테롤은 그 값에 가장 가까운 5mg 단위로 표시 |
| 단백질 | 29.82 g | 30 g | 55% | 단백질은(는) 그 값에 가장 가까운 1g 단위로 표시 |
%기준치는 시행규칙 [별표 5]의 1일 영양성분 기준치에 대한 표시값의 비율을 정수로 반올림한 값입니다(열량·트랜스지방은 표시 제외). ‘1g 미만’ 등 문자 표기의 %는 산출값 기준입니다.
제6절 — 허용오차 및 실측 관리 범위
「식품등의 표시기준」상 실제 측정값은 아래 범위 이내여야 합니다. 표시값 기준으로 환산한 관리 한계를 함께 제시합니다.
| 영양성분 | 표시값 (총 내용량당) | 허용오차 기준 | 실측 관리 범위 |
|---|---|---|---|
| 열량 | 1,855 kcal | 실제 측정값이 표시량의 120% 미만이어야 함 | < 2,226 kcal |
| 나트륨 | 300 mg | 실제 측정값이 표시량의 120% 미만이어야 함 | < 360 mg |
| 탄수화물 | 284 g | 실제 측정값이 표시량의 80% 이상이어야 함 | ≥ 227.2 g |
| 당류 | 106 g | 실제 측정값이 표시량의 120% 미만이어야 함 | < 127.2 g |
| 지방 | 68 g | 실제 측정값이 표시량의 120% 미만이어야 함 | < 81.6 g |
| 트랜스지방 | 0.9 g | 실제 측정값이 표시량의 120% 미만이어야 함 | < 1.1 g |
| 포화지방 | 38 g | 실제 측정값이 표시량의 120% 미만이어야 함 | < 45.6 g |
| 콜레스테롤 | 300 mg | 실제 측정값이 표시량의 120% 미만이어야 함 | < 360 mg |
| 단백질 | 30 g | 실제 측정값이 표시량의 80% 이상이어야 함 | ≥ 24 g |
DB 계산 방식은 원료 산지·계절·공정 변동을 완전히 반영하지 못하므로, 신제품 출시 또는 주요 배합 변경 시 공인시험·검사기관의 실측 검증을 권장합니다.
제7절 — 영양성분 표시 도안 시안
「식품등의 표시기준」 [도 3] 표시서식도안에 따른 시안입니다. 표시사항 활자 크기(10포인트 이상 권장) 및 포장 면적별 예외 규정은 최종 포장 디자인 단계에서 확인하십시오.
기준치에 대한 비율
기준치에 대한 비율
1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2,000 kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다.
제8절 — 산출의 한계 및 유의사항
- 본 산출값은 공공 영양성분 데이터베이스의 대표값에 기반한 계산 결과로, 실제 제품의 실측값과 차이가 있을 수 있습니다.
- 가열·건조 등 공정에 따른 비타민류 파괴(잔존율)는 반영되지 않았습니다. 중량 변화(수분 증발·흡유·제거)만 반영됩니다.
- 원천 DB에 값이 없는 성분은 0으로 처리했습니다. 다만 그 0이 표시값을 바꿀 수 있는지는 성분 간 포함 관계(당류·식이섬유 ≤ 탄수화물, 포화지방·트랜스지방 ≤ 지방)로 상한을 잡아 성분마다 판정했으며, 제3절 ‘빈 값 처리 근거’에 판정과 그 이유를 기재했습니다. 값을 추정해 채운 항목은 없습니다.
- 100ml 기준 DB 항목을 중량(g)으로 환산할 때 밀도 1.0을 가정한 경우 해당 원료에 표시했습니다.
- 영양성분 표시값의 적정성에 대한 최종 책임은 영업자에게 있으며, 본 리포트는 그 판단을 돕는 근거 자료입니다.
- 규정 개정 시 표시 단위·기준치가 변경될 수 있습니다. 본 리포트는 문서 상단 생성일 기준의 고시·시행규칙을 적용했습니다.
생성 도구: 푸드팩트 (FoodFact) — 식품 영양성분 산출 시스템 · 공인 영양성분 DB 기반
문서 번호 NF-75642B57 · 생성일 2026년 7월 22일